바로곱창, 천안 두정로에서 곱창과 막창을 바로 구워 먹는 집
곱이 들어찬 한우곱창과 통통한 대창을 구워 먹으면서 간·천엽, 육사시미, 새우초밥까지 곁들일 수 있는 바로곱창은 천안시 서북구 두정동에 자리한 곱창 전문점입니다. 한우곱창과 대창을 각각 주문하거나 여러 부위가 담긴 모둠곱창을 선택할 수 있으며, 곱창은 미리 구워서 나옵니다. 기본 상차림이 다양하고 날치알볶음밥과 계절 메뉴인 김치말이국수도 즐길 수 있는 곳입니다.
1. 곱이 가득한 한우곱창과 통통한 대창
바로곱창의 대표 구이 메뉴는 한우곱창과 대창입니다. 두 부위를 각각 주문할 수 있어 곱창과 대창을 한 인분씩 나누어 먹는 방식도 가능합니다.
한우곱창은 안쪽에 들어 있는 곱의 고소함과 바깥쪽의 쫄깃한 식감이 특징입니다. 대창은 두툼한 지방이 익으면서 진한 풍미를 내고, 겉면을 노릇하게 구웠을 때 부드러운 안쪽과 대비되는 식감을 즐길 수 있습니다.
곱창과 대창은 구운 상태로 나와 테이블에서 처음부터 익힐 필요가 없습니다. 두 부위를 함께 주문하면 곱창의 쫄깃함과 대창의 부드러운 지방 풍미를 번갈아 맛볼 수 있습니다.
곱창과 대창을 중심으로 먹고 싶다면 단품을 조합하고, 여러 내장 부위를 골고루 즐기고 싶다면 모둠곱창을 선택하는 방법이 있습니다.
2. 염통까지 곁들인 모둠곱창과 구이 방식
모둠곱창에는 곱창과 대창, 염통 등이 함께 담깁니다. 염통은 소의 심장 부위로, 지방이 풍부한 대창과 달리 담백하고 탄력 있는 조직감이 특징입니다.
이곳의 염통은 비교적 도톰한 형태로 제공됩니다. 충분히 익히되 지나치게 오래 굽지 않으면 촉촉하면서 쫄깃한 식감을 즐길 수 있습니다.
배달 모둠곱창에는 고기 아래 식빵을 깔아 기름을 흡수하도록 담아주는 방식도 사용합니다. 곱창과 대창에서 나온 기름이 음식 아래쪽에 고이는 것을 줄여주는 포장 형태입니다.
곱창과 대창을 번갈아 먹다가 염통을 곁들이면 진한 고소함과 담백한 맛을 모두 즐길 수 있습니다.
3. 간·천엽과 등골, 육사시미가 나오는 상차림
바로곱창은 구이 외에 함께 제공되는 소 부속물과 곁들임 음식의 종류가 다양한 편입니다. 기본 상차림으로 간과 천엽, 등골, 육사시미 등이 나온 사례가 있습니다.
천엽은 소의 위 부위로 꼬들꼬들한 식감이 특징이며, 간은 부드러운 조직감을 지닙니다. 등골은 소의 척수 부위로 부드럽고 고소한 맛이 두드러집니다. 육사시미는 익히지 않은 소고기를 얇게 썰어 먹는 음식입니다.
매장에서는 간과 천엽을 셀프바에서 추가로 가져다 먹을 수 있습니다. 배달에서도 기본 구성에 포함되지만 매장과 같은 무제한 리필 방식은 적용되지 않습니다.
간·천엽·등골·육사시미처럼 날것으로 제공되는 동물성 식품은 식중독 위험이 있으므로 주의가 필요합니다. 임산부와 면역력이 약한 사람은 익히지 않은 상태로 섭취하지 않는 것이 안전합니다.
4. 새우초밥과 깻잎·부추로 즐기는 곱창
바로곱창의 상차림에는 새우초밥도 함께 나옵니다. 초밥용 밥과 소스를 곁들인 새우초밥은 따뜻한 곱창구이와 다른 식감과 맛을 즐길 수 있는 음식입니다.
곱창에 곁들이는 채소로는 깻잎과 부추, 양파 등이 제공됩니다. 배달 시에는 깻잎을 반으로 잘라 담아주기도 해 곱창 한 점에 맞춰 쌈을 싸기 편리합니다.
깻잎에 곱창과 부추무침을 올리면 향긋한 채소 맛과 곱창의 고소함이 어우러집니다. 부추무침은 새콤한 양념으로 곱창의 진한 지방 풍미에 변화를 줍니다.
소스에 곱창을 찍은 뒤 청양고추를 한 조각 올려 먹는 방법도 있습니다. 청양고추의 알싸한 매운맛이 곱창의 고소한 맛과 대비됩니다.
따뜻한 콩나물국도 기본 상차림에 포함되어 있어 곱창을 먹는 중간에 국물을 곁들일 수 있습니다.
5. 날치알볶음밥과 여름철 김치말이국수
구이를 먹은 뒤에는 날치알볶음밥을 주문할 수 있습니다. 볶음밥은 주방에서 조리를 마친 뒤 가져다주며, 날치알 특유의 톡톡 터지는 식감과 밥의 고소함이 특징입니다.
볶음밥은 바닥 부분이 노릇하게 눌어 누룽지 같은 식감으로 즐길 수 있습니다. 부드러운 밥과 바삭하게 눌린 부분을 함께 먹으면 한 접시 안에서도 식감이 달라집니다.
여름철에는 김치말이국수도 판매합니다. 차가운 국물에 김치의 새콤한 맛이 더해진 메뉴로, 뜨거운 곱창과 대창을 먹은 뒤 시원한 음식으로 식사를 마무리하고 싶을 때 어울립니다.
날치알볶음밥은 구이의 고소한 맛을 이어가는 선택이고, 김치말이국수는 차갑고 산뜻한 국물로 마무리하는 선택입니다.
6. 두정동 매장과 포장·배달 이용
바로곱창은 충청남도 천안시 서북구 두정로 131 1층에 있습니다. 두정동에 자리한 곱창 전문점으로, 매장 식사뿐 아니라 포장과 배달도 이용할 수 있습니다.
매장 내부에는 4인용 테이블이 여러 개 마련되어 있으며, 단체 이용과 예약도 가능한 곳입니다. 유아의자도 갖추고 있고, 외부에서 가져온 주류를 이용할 수 있는 무료 콜키지 서비스가 안내된 바 있습니다.
건물 뒤편 주차공간을 이용할 수 있습니다. 매장에서 식사할 때는 간과 천엽을 셀프바에서 추가로 가져다 먹을 수 있고, 배달로 주문하면 곱창과 여러 반찬이 함께 담겨 옵니다.
포장된 곱창에는 깻잎과 부추, 소스 등이 함께 제공된 사례가 있어 집에서도 곱창쌈을 만들어 먹을 수 있습니다. 곱창과 대창을 중심으로 한 구이 메뉴에 다양한 곁들임을 더하는 것이 이곳의 특징입니다.
마무리
바로곱창은 한우곱창과 대창, 염통을 구워 먹으면서 간·천엽·등골·육사시미와 새우초밥까지 곁들일 수 있는 천안 두정동의 곱창 전문점입니다. 매장에서는 간과 천엽을 셀프바에서 추가로 먹을 수 있고, 깻잎과 부추무침, 청양고추를 활용해 곱창을 다양한 맛으로 즐길 수 있습니다. 구이 뒤에는 날치알볶음밥이나 여름철 김치말이국수로 식사를 마무리할 수 있으며, 포장과 배달도 가능한 곳입니다.
댓글
댓글 쓰기